将红绿双椒切丝，因为今天菜场没有红色杭椒，所以选择了小米椒，红绿搭配，颜色会更鲜艳些。
大葱使用下半段，先切成几个长段，再切丝，放在碗里备用。（大葱爆炒后会严重缩水，建议喜欢吃大葱的朋友多放些）
我买了涮火锅的肥牛卷，再加了一些有嚼劲的热气牛脊肉，肥瘦相间。热水烧开后将牛肉先涮一涮，掉血水（速度要快，否则肉质变老），再用冷水冲洗干净，让牛肉更Q弹。
少许油热锅后，将提前准备好的花椒、红绿辣椒、大葱放到锅里爆炒，待大葱快蔫儿了之后把牛肉全部放进锅里一起爆炒。
翻炒约2分钟左右，待收汁，颜色也会越来越深，但伴随着味道也越来越香～
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