安装App
圣诞面包#圣诞烘趴 为爱起烘#(7/10)
面团材料除了黄油以外的材料放入面包机桶,用快速和面程序揉15分钟,加入软化的黄油继续和面15分钟,直到出膜,放入盆中进行第一次发酵,28度,发酵1-1.5小时,发酵好后用手指蘸面粉戳洞不反弹不塌陷就是发好了
面团倒扣,分割,排气,圣诞老人面包分5个面团,(2个16克做鼻子和帽子上的小球,48克做帽檐,120克做胡须,200克做脸,共400克)盖住松弛15分钟
.175克左右做圣诞树,松弛15分钟
分10个20克和一个40克做球形圣诞树,松弛15分钟
松弛好后最大的面团擀成水滴状,最上面翻下来一点
两个小球整形成帽子上的小球和鼻子,48克的搓成长条做帽檐,120克的擀成和脸部一样宽的圆形,对折,一边多一边少一些,放在脸部下方,用剪刀剪成条,拧一下就是胡须了,放蔓越莓当眼睛
进行二次发酵,二发温度38度,40分钟左右就发好了,鼻子和帽子刷红色素水,胡须和帽子筛面粉
10个20克的搓球做树身,40克做树根。175克左右的擀圆,包100克豆沙,像包包子一样,收口向下,压扁擀开成椭圆形,用剪刀剪出树的样子,再从两边剪出条状扭一下,做好后进行二次发酵
二发温度38度,40分钟左右,发好后筛上面粉
烤箱提前170度预热,放入烤箱后上火160,下火170,中层烤15-20分钟就好了