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大理石戚风(4/18)
这是所有食材和工具
今天用的八寸戚风蛋糕模具，底部硅胶，个人觉得还是分体底盘的模具更好脱模
打发蛋白的容器要无油无水
4个鸡蛋分离蛋清和蛋白，蛋黄分别放入两个容器中，用来制作抹茶蛋糕糊和原味蛋糕糊
取其中一份蛋黄，加入白糖10g，搅拌均匀
加水，用电动打蛋器打发1分钟，再加油打至发白
蛋糕粉和抹茶粉提前混合，过筛放入蛋黄糊中
搅拌均匀
重复上述步骤制作原味蛋糕糊（比抹茶蛋糕糊少一个抹茶粉，其他比例相同）
打发蛋白，将40g白糖分3次加入到4个蛋白中
打发蛋白至呈现小弯角
各取1/2蛋白与原味蛋黄糊和抹茶蛋黄糊翻拌均匀
这是做好了的原味蛋糕糊和抹茶蛋糕糊
将抹茶蛋糕糊和原味蛋糕糊交替倒入戚风模具中，9分满即可，入烤箱前在桌上轻磕几下，震出气泡
放入烤箱中下层，145度，60分钟即可，中途上色后可加盖锡纸。
烤好后立刻取出，在桌上轻震两下排出热气，将模具倒扣架空，蛋糕完全晾凉后再脱模，老板牌戚风模具自带的一体式把手非常便于架空。
没有腰斩、没有回缩、高度8公分，我很满意~~~