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水川肉(5/11)
主要食材
木耳，黄花菜提前泡发备用，食材清洗干净。
瘦肉切片，切好后摊平用刀背略砸。这样处理过的肉不柴，很嫩。另外，切片时不要顺着肉的纹路切，要逆着切，这样切的道理是一样的
切好的肉片放碗中，加料酒生抽蚝油盐腌制半小时
西红柿切小块，蒜切粒
腌好的肉加鸡蛋，适量面粉搅拌均匀
热锅放油，加花椒略炸，花椒捞出不要
放蒜粒略炒，放西红柿炒软，放黄花菜香菇木耳青豆翻炒，加适量盐调味，加清水煮开。想喝汤可多添水，不想喝汤可少添水，我是三人量添了两碗水
水开后，用筷子夹着肉片一片一片放锅里，就像炸小酥肉一样。一人在家做饭，两手都要操作，就没照相。
煮开后再略煮片刻，再放青菜
关火之前放葱花，盛碗。寒冷的冬天，来碗水川肉再加碗米饭