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蒜香焗非洲鲫鱼(7/11)
非洲鲫鱼（福寿鱼）一条，选择一斤到两斤的，不要选太小或太大的。开边，砍大块，或开边整条锅要够大。洗干净。
加入酱油和少量耗油，没有耗油可以不放。酱油的量是要把鱼块表面都能涂抹均匀。
用筷子翻一下，使酱汁均匀，稍微腌制几分钟。
不粘锅，热锅放油，放入蒜末。
蒜末稍微爆香就可以放入鱼块了，火力要中小火，不要太大容易焦。先鱼皮那一面煎。
剩下的酱汁加入少量冰糖，不放的话也可以就是会比较咸。酱油比较稠出锅成品会比较焦。
稍微焦一下盖上盖子闷三分钟
开盖翻过来，加入酱汁，盖好盖子继续闷五分钟左右，时间看鱼的大小和酱油的多少，后期小火闷，直到酱汁收起来，锅里只有油做底。
闷着，闷的时候要时不时把锅拿起来平衡摇一摇，让鱼块动一下
开盖，可以了。
出锅，上碟。