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本帮菜瑰宝【三林塘肉皮】教你发肉皮(4/10)
准备三林肉皮，淘宝可以买到。
取两片肉皮出来。肉皮泡开会变大一些的。
冷水浸泡15分钟，让肉皮吸水，软一软。
改刀，菱形。
准备一锅沸水，焯水一下1分钟。为了去油，也为了让肉皮更软。喜欢油腻的，就不必焯水了。
盛出。
放在温水里，洗去油腻。
锅内放入生姜丝、小葱打结、八角1枚、花椒15粒。这些食材是去腥的。
加冷水，大火烧开。盖盖，小火焖5分钟。
这样就发泡好肉皮了。取出肉皮，可以去做汤了。