连皮的五花肉用温水洗净，切块，然后放进大碗里，倒少量老抽，泡一泡。

慈菇，除去上面的柄和可以撕掉的皮，洗净切片

锅内少量油，加入五花肉爆炒约三分钟，随后加入生抽，老抽，糖，料酒，上色均匀，然后加水，稍微多加一些水。放入慈菇，先是大火煮沸，然后转小火焖煮，约三四十分钟，最后加盐，大火收汁，出锅。