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酸菜鱼(4/7)
鱼切薄片，用盐洗几次。
洗干净后，加入盐、淀粉、蛋清、料酒
热油爆香姜片、蒜、酸菜、鱼骨（酸菜要选四川酸菜，这个普通酸菜没味道）；加入高汤煮二十分钟，还可以放一些配料，比如油豆腐、芋头、菜花、腐竹等等；
热油爆香干辣椒、花椒！
汤里放入鱼片，变色即可，不要搅拌！撒上葱花和香菜！
淋上辣椒油就可以了！
成品！好好吃哦！吃完还可以下点面条吃！