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鸡蛋灌饼(1/12)
准备一块已加入盐用温水和成已饧好的面团、大叶生菜3—4片、鸡蛋2—3颗搅打成全蛋液。
案板上撒适量干面粉，将大面团揉匀，再分成鸡蛋大小的几等份。取其中一块，擀成如图的长条状，滴少许食用油。
将食用油均匀的在面皮表面抹匀，从一端卷起。
捏紧收口并竖起面团。
用手掌轻压成面饼。
用擀面杖擀制成圆形薄饼。依次制作其他饼胚。
平底锅加热，倒是适量食用油。
将饼胚放入锅中中小火烙制。
待饼胚表面面皮鼓起时，即可用筷子戳开揭起，形成一个豁口。
从豁口处，向饼皮中央倒入适量蛋液。
盖上饼皮继续加热。
及时反转，待两面都呈金黄色时即可出锅。鸡蛋灌饼表面刷上黄豆酱或甜面酱，适当加入少许辣椒酱，裹上生菜叶趁热食用。