萝卜洗干净，不切皮，切成段，沥干水，放盆里用粗盐腌制一个小时，期间烧一锅水滚晾凉透，等腌的萝卜出水后把萝卜捞起，放刚放凉的凉开水过一遍，然后放干净的无水油的容器里，放糖，白米醋，泡椒和泡椒水，辣椒，蒜头生姜，密封腌制一周，天热可以放冰箱，天冷不需要，然后就可以吃了，可以当菜吃，可以做萝卜鱼