一块五花 ，肥肉适宜，不能太肥也不能太瘦，肥瘦适中，你懂的。然后切成小片片，这时候考验大家的刀工的时候了
加盐半勺、胡椒粉半勺、糖一勺、花椒粉半勺、鸡精一勺，喜欢辣的也可以放辣椒，然后和匀腌上1个小时(注：配料根据你的肉量添加）
加上淀粉，其实什么淀粉都可以，不要面粉就是了，加面粉炸出来不脆，不好吃的
再次搅拌 架锅放油，油要多，五成热就可以炸肉了，搅拌好的肉要一片一片的放到热油里炸，不然就粘在一起了
炸的微黄色就可以捞出来了，把粘在一起的肉肉用筷子分开
再次热油到七成热，表面开始有油烟了，把炸好的肉再次入锅，炸呀炸！要注意火，不要炸坏了哦！
最后颜色金黄了，就可以捞出来了好吃得很，忍不住尝了一口
再用点底油，切成小块下海胡椒炒，在入锅翻炒下就是蜀香酥肉了要是用高汤炖一下,小心不要太咸，不要加大量盐 ，不喜欢高汤炖的可以吃炸的。
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