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避风塘炒虾仁(4/7)
准备面包糠、姜末、蒜末、干辣椒(剪成段)、花椒、虾仁300g。虾仁清洗干净祛除沙线，加一小勺料酒、加一个蛋清、加入适量黑胡椒粉、盐拌匀腌制20分钟左右。
锅中加适量菜籽油，待油六成热时放入虾仁炒至虾仁变色。
将炒至变色的虾仁盛出备用。
锅中再次放入少许菜籽油烧至六成热时放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒段炒出香味。
加入面包糠(面包糠可以多放一些)。翻炒片刻。
加入之前炒过的虾仁翻炒均匀即可出锅。
成品图，装盘开吃。