安装App
吴记春饺(6/7)
菠菜芹菜择好洗净盐水浸泡
肉馅先放一半盐;再放料酒和葱姜水(小半碗,量多次少,每次搅拌);放少量五香粉和胡椒粉;放生抽,耗油,酱油,几滴麻油和香油。 之后把肉馅按一个方向搅拌,直到肉馅紧实即可。
面粉放入盆里,加半勺盐,一边缓缓滴入菠菜榨出的汁,边一个方向搅拌面粉,直到面团变成绿色,再大力揉搓面团直至光滑有弹性。
芹菜剁碎,越碎越好,芹菜水多,有条件尽量把水分挤一下,再加入另外一半的盐,和两勺花生油,顺时针搅拌再控水,均匀后加入肉馅,再顺时搅拌。
菠菜面非常容易干易破,要把面擀厚一点再尽快包好,下锅时轻轻搅拌不要碰破。
出锅咯!
某人吃货本色尽显