北极贝冷藏室化冻1夜，吃前2小时拿出化到软，中间破开，备用 豆芽去根，做成掐菜，这样才嫩， 锅烧水，水沸腾焯豆芽，到断生，但是不能煮太久，趁水没开，再放入北极贝，马上关火，捞出就好 葱切丝，泡在冷水里。让它自然卷曲，豆芽垫底，北极贝装盘，倒入10ml酱油， 锅里少许油，烧热，泼在葱丝上就完成了