180克细砂糖放入2盒纯牛奶(500ml)里,用手抽充分搅匀(一定要充分,不然糖聚底影响组织)
将步骤2的混合粉分3-5次放入步骤1的甜奶里,用手抽8字或z字形充分拌匀
蒸锅里放入足够的水大火烧开,同时将完全拌匀的面糊倒入模具抹平,在上面洒上自己喜欢的干果(蔓越莓,葡萄干⋯)面糊占模具5-6分满即可
水开上汽后放入锅中大火蒸约30分钟(左上:用了红糖+枸杞子,白糖+黄桃。右上:蔓越莓。左下:葡萄干。右下:白糖,面粉换出5克放红曲粉)
时间到后先揭盖跑跑气,过十几秒再关火,这样可以防止面层水蒸汽遇冷凝结在包面增加负重引起塌陷,也可以让里面的水蒸气顺利跑出
面糊搅拌好后最后加入30克椰蓉再拌匀后入模蒸,出来会更香
再来几张成品展示:三(里面拌黄桃,一定要把水份吸干再拌)
再来几张成品展示:四(中间一张油纸隔开,左右脑的思考)