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特别的茶点 | 香卤鸡爪(8/8)
鸡爪洗净
先用姜葱料酒沸水焯一遍 如果喜欢软烂的口感 可以稍微多煮煮 大约十分钟 这样之后可容易炖烂
焯水捞出后再用凉水冲凉 这样皮会很有弹性 口感软烂同时也很Q
热锅起油 下葱姜花椒爆香 翻炒鸡爪片刻
加入生抽 老抽 料酒 香叶 干辣椒 倒入水没过鸡爪炖煮
中小火开炖 中途稍微搅动搅动 以防粘锅
汤汁渐少后 开大火收汁 过程中也需要不断搅动以至完成
成型 一盏普洱 一口鸡爪 配起来也别有一番风味