茄子焖鸡(
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鸡块过水沥干。
姜切丝，尖椒切小片，蒜拍扁。
茄子切小条放水中待用。
锅内放油少许，加入蒜姜和一半尖椒爆香。
倒入鸡块加入生抽白糖翻炒。
鸡块表皮泛黄时，加入漫过鸡块的开水，加入盐，茄子和剩余的尖椒大火烧开。
小火炖十分钟出锅装盘。
