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“巧克力”双米发糕 宝宝辅食微课堂(13/17)
首先我们准备好需要的食材。
黑米、红米用温水浸泡1小时以上,确保充分泡涨。
将红米放入辅食机中,加入适量配方奶,搅拌成糊状,倒入容器中。
将红米放入辅食机中,加入适量配方奶,搅拌成糊状,倒入容器中。
用克重称取用50克红米糊。
继续用辅食机打出黑米糊,再用克重称取用50克。
接下来就是准备和面团了,两种面团的配方比例如上图。红米面团:红米糊50克,中筋面粉100克,酵母1克。同理获得黑米面团。
我先来做个红米面团。取一个容器,先放入100克中筋面粉,再加入50克红米糊和1克酵母,用筷子快速的搅拌成面絮状。
面絮倒在面垫上,揉成光滑的面团,这个步骤大约要10分钟左右。 PS:刚揉面时可能会有点干,妈妈们不要着急加水,揉面5分钟后再根据情况加水(面团太干)或加面粉(面团太湿)。
同理做出黑米面团。
拿一个蒸锅,倒入半锅50℃的温水,蒸屉上放入面团(面团要放碗里),发酵至两倍大左右就可以了,大约要1小时左右。 PS:发酵期间内可以换锅内的水1~2次,也可以不换,但千万不要用手去碰面团哦。
发酵完成后取出面团,撒上一点面粉,揉出气体后擀成面片。同理擀出黑米面片。
面皮上刷上一点点清水,放上另外一张面皮,轻轻按压几下会更贴合。然后放入蒸屉中,再静置发酵半小时。 PS:这次是静置发酵,不需要放温水锅上哦。
再次发酵后冷水上锅,用大火蒸二十分钟,然后关火再焖五分钟。
蒸好后发糕又会大一点,变得更蓬松了。
切成适合宝宝手抓的大小就可以了哈。
大家看下成功的粗粮发糕,孔状非常明显,捏一下会非常松软,很适合锻炼咀嚼能力,也能帮助宝宝更好的适应固体食物。 PS:发糕要让宝宝自己手抓着吃,这样能激发自主进食的兴趣,不需要刻意的掰成小块喂给宝宝吃。