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冬至--广东人的手工水饺子(4/8)
来一张包好了的
将肉搅碎，冬菇和土瓜切碎一起搅拌，加一个蛋白和油盐再搅拌，蛋白的作用的让馅料更有粘性
中筋面粉过筛，逐渐加入冷水搅拌成团
成团
放湿布在面上半小时，传说这个步骤叫醒面，具体作用我也不知道！
取一小块面团，弄成条，然后切一粒粒的，用擀面杖弄成圆成一块皮！
皮要擀得圆才能包得好看
自己做的饺子皮不用粘水就能粘回来