将主料中除黄油以外的食材混合稍揉成团，放入冰箱冷藏发酵
取出面团排气，再按以下比例分成小面团盖膜松驰20分钟
A、先将面团按总重量分成：分成2份（二个圣诞老人）
B、将其中一份面团再拆分成3份，比例分别是50%（身体）、30%（胡须）、20%（鼻子、帽沿和帽子上面的绒球）
C、再将20%的小面团：拆分成3份，比例分别是：6（帽沿）、2（鼻子）、2（帽子上面的绒球）
取一份50%大面团：擀成一个大水粒型状面饼（长度以自家烤盘大小），作为圣诞老人的身体部分移至铺好油纸的烤盘中
取一份30%中面团：擀成半圆形面饼，再用刮刀切成若干长条，上前留小部分不要切断
再将每一长条拎转几圈作为圣诞老人的胡须，盖上水滴形面饼的下半部分（也就是圣诞老人身体部分）
最后再将剩余的3个小面团，搓成长条和圆球：分别作为帽沿、鼻子和绒球放在面胚上，取二粒葡萄装饰成圣诞老人的眼睛
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