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冬笋炒蹄筋(2/8)
冬笋一个半，洗净，切成薄片。
切好的冬笋片入热水，焯后沥干水。
香菇提前泡发，洗净，对半切开。
水发蹄筋洗净，切小段。
锅中水烧开后，滴几滴黄酒，把蹄筋放入快速焯一下，取出冲洗，沥干水。
坐锅热油，放冬笋片和香菇炒，把冬笋片煸透后，放入蹄筋一起翻炒，加少量水，转小火焖1-2分钟。
这时，把生抽、蚝油、生粉、少许糖、盐、黑胡椒加少量水兑开，大蒜叶切5厘米长的段。
转大火，把调料汁倒入炒匀，放入大蒜叶即可。