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双色巧克力慕斯蛋糕(2/36)
准备好制作蛋糕体的原料。
分离蛋黄蛋清。
盆中加入油、水和10克糖，隔水加热至糖融化。
加入可可粉搅匀后离火。
趁热加入黑巧克力碎搅匀。
筛入低筋面粉拌匀。
加入蛋黄拌匀。
蛋清中加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性偏干状态。
取三分之一蛋清到可可面糊中拌匀。
再倒入剩余的蛋清中拌匀，成光滑的面糊。
倒入烤盘中，震去气泡。
入预热好的烤箱，170度25分钟。出炉后晾凉备用。
用慕斯圈切出合适大小的蛋糕备用。
准备好黑巧克力慕斯层的原料。
牛奶加热至冒小泡离火。
倒入切碎的黑巧克力中拌匀。
淡奶油用电动打蛋器打发至六分发。
取些打发好的淡奶油到黑巧克力酱中拌匀。
再倒入剩余的淡奶油拌匀。
把拌好的慕斯液倒入放了蛋糕片的模具中，入冰箱冷冻一小时。
准备好白巧克慕斯层的原料。
吉利丁片用冷水泡软。
牛奶加热至冒小泡后倒入切碎的白巧克力碎中拌匀，再加入泡软的吉利片拌匀。
淡奶油打发至六分发。
加入白巧克力酱中拌匀。
倒入黑巧克力慕斯层上。
准备好甘纳许原料。
黑巧克力切碎放入碗里。
倒入烧开的淡奶油。
快速搅拌均匀。
淋在白巧克力慕斯层上，入冰箱冷冻一夜。
取出冷冻好的慕斯，用热毛巾敷在模具四周即可脱模。
切块享用
入口即化
多重口感
甜而不腻