将土豆，茄子，青椒切成滚刀块

将土豆，茄子分别粘满干淀粉，放油锅中炸，土豆需小火慢慢炸熟。

调一个碗汁，半碗水＋生抽＋蚝油＋白糖＋盐＋鸡精，这几样调味品根据自己口味咸淡放，锅里放油加葱花和蒜末炒出味道，再放青椒炒，倒碗汁，放一些水淀粉，汤汁粘稠倒入炸好的土豆茄子收干汁就ok了。