柚子先用水稍微打湿，然后用食盐在表皮搓一搓，主要是清洁和去除苦涩。
搓好清水冲去食盐，用刨丝刀把柚子表面黄色的皮都刨下来。但要注意力度，只要黄色皮，不要白色的部分，白色的那部分很苦，从刮下的背面看到有黄色点点的程度最合适。
刨好的柚子皮加一碗水和一小撮食盐煮开，把水倒掉，冲洗一下，再放满水让其浸泡着，这是为了进一步除去苦味，如果希望苦的可以省略这一步。
在柚子顶端，用刀切米字，靠近顶端的部分划深些，靠近底部浅些，剥开。
把柚子肉，冰糖和煮过的皮一起放锅开小火慢慢煮，期间要不断的搅拌，煮一会柚子肉就出水了，冰糖也化了。搅拌时感觉里面的汁水有粘稠了（冷却后会更加粘稠），柚子皮变半透明这样就可以关火。
趁热装入无水无油干净的玻璃瓶里，盖紧盖子放阴凉处保存。
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