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8寸戚风蛋糕(6/11)
5个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,装鸡蛋的盆要擦干净,无油无水,来个全家福
糖粉倒入蛋黄里,搅拌均匀,把橄榄油分两次倒入蛋黄糊中搅拌均匀,在把牛奶分两次倒入蛋黄糊中,搅拌均匀,如图
面粉过筛进蛋黄糊中,上下搅拌均匀,这时候可以把烤箱预热,上下火160度10分钟,开始打蛋清
蛋清加几滴柠檬汁,白砂糖分3次放蛋清里,一直打到提起打蛋器不会滴下蛋清即可
倾斜盆,不流动状态
取三分之一蛋清入蛋黄糊中,炒菜式搅拌均匀,再入剩下的一半蛋清入蛋黄糊中,上下搅拌好
把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋清盆中,上下搅拌均匀
如图
最后倒入8寸模具中,在桌面上震两下,震出糊中气泡。这时烤箱好了,入烤箱中层160度烤25分钟,在转130度25分钟
烤好之后取出在离桌面30厘米高处震一下,立马倒扣在烤网上,等凉吧。这次烤的上面开裂了
底子还好。。。。晚会做水果蛋糕用。