把大米以及所有香料全部放进锅里，开小火慢慢炒制。我在这一步骤花了大概20-30分钟的时间，因为我的米放的比较多。而且我想把香料的味道都炒制进米里面。当白色的你变成黄色的米的时候就差不多了。

把炒好的米晾一晾，把里面的香料挑出来放在一旁待用，米里面只留下花椒辣椒和找不出来的小茴香。用料理机把它们磨成粉末，加入两勺盐和白糖味精拌匀，待用。

从一大坨精品牛肉中切200克自己吃的量，切成片。

把先前用过的香料们用生抽煮一下，把香料滤走，留下煮过的生抽，拌进牛肉里。把蒜切成末，姜切成片拌进牛肉里。一勺郫县豆瓣，一点白糖，将牛肉拌匀，腌制十分钟左右。

红薯切成小块，待用。

把腌制好的牛肉倒进红薯块里，加入够量的煮过香料的生抽，加入白糖，豆瓣（我用的是我们家自己做的比较辣，郫县豆瓣会比较咸），一大勺食用油（多放一点别客气，不然蒸出来的米粉会很干），如果你像我一样爱吃米粉，记得再加几少清水，不然米粉蒸出来会很干。拌匀以后加入之前调味好的米粉，再次拌匀，牛肉和红薯会均匀地粘上米粉。用筷子把肉挑出来放在上面，红薯垫在底下，一来是为了好看，二来肉汁可以寖进下面的红薯里。上锅蒸一个小时左右。

出锅撒上香菜，葱花就可以开动了。。。

自制米面做的蒸肉，真的是好吃的飞起来了。。。。红薯还甜甜的，我都不吃饭，就这样当作主食了。牛肉因为是牛背的部分，真的是嫩的不要不要的。。。。