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戚风奥利奥奶油蛋糕(11/27)
先来个大合照
蛋黄蛋白分离，分别装入无油水的干净盆中
先打发蛋黄，加入白糖，搅打至浓稠，颜色变浅
如图所示
色拉油选择无味的，分三次加入，每加一次搅打均匀后再加下一次，
如图所示
一次性倒入牛奶，搅打均匀
低粉过筛后，筛入蛋黄糊中，翻拌均匀，无颗粒，放一边
蛋白放几滴柠檬汁，白醋或者新鲜柠檬汁都可以，电动打蛋器搅打几下至粗泡
放入10克白砂糖，高速搅打至蛋白体积变大，
再放10克白砂糖，搅打至蛋白略微浓稠细滑
倒入剩余白砂糖，打至提起打蛋器如图中弯钩就可以了，倒扣不滑落
烤箱150度预热，三分之一蛋白放入蛋黄糊中，上下切拌均匀
再放入剩余的一半蛋白，上下切拌均匀
把切拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，上下切拌均匀
倒入6寸模具中，震出气泡
中下层，150度上下火30分钟左右，具体看各家烤箱起
出炉后倒扣，完全变凉后脱模，脱模后就可以吃了，需要奶油的继续操作
奥利奥6块去夹心，擀面杖碾碎
尽量细点，颗粒大的话裱花的时候会堵塞
蛋糕分三片
淡奶油加入10克糖和1克盐，电动打蛋器搅打至6 7分发
加入奥利奥碎，材料里的我没全加，接着继续搅打
搅打好后的样子，变得稠就可以
拿一片蛋糕，抹上奶油，放入自己喜欢的水果，盖一层蛋糕片，再次抹上奶油，放入水果，盖上蛋糕片
蛋糕四周 顶上抹上奶油，这步忘记拍图了
裱花嘴先放入裱花袋，剩余淡奶油装入裱花袋，剪个口子，裱自己喜欢的图形，剩余的奥利奥碎放中间