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虾仁豆腐荠菜羹(4/4)
冷冻吓人,解冻后,随便切切碎。里面加2片生姜,半勺料酒,稍许撒一些盐,淀粉水2勺。腌制会,我这次好像腌制了20分钟。 ps:腌制的时间不讲究。
日本豆腐,这里有3条的量
荠菜盐水里泡20分钟,洗干净。我洗菜比较马虎,就随意的泡在水里,水里加点盐。然后拿到水龙头下冲冲干净。 ps:如果就是油炒荠菜,怕炒不熟的,可以先焯一下水。焯水的缺点就是会损失一部分营养,优点就是干净不怕有农药残留。
锅里放一些油,开火烧热,先放虾仁进去翻炒大概1分钟,+熬油(这是我个人喜欢,不加也可以的),然后加荠菜翻炒1分钟,最后下豆腐,加一些开水,大火哆哆它,收汁。根据自己口味添加一些盐,糖(提鲜)。