冷冻吓人，解冻后，随便切切碎。里面加2片生姜，半勺料酒，稍许撒一些盐，淀粉水2勺。腌制会，我这次好像腌制了20分钟。 ps：腌制的时间不讲究。

日本豆腐，这里有3条的量

荠菜盐水里泡20分钟，洗干净。我洗菜比较马虎，就随意的泡在水里，水里加点盐。然后拿到水龙头下冲冲干净。 ps:如果就是油炒荠菜，怕炒不熟的，可以先焯一下水。焯水的缺点就是会损失一部分营养，优点就是干净不怕有农药残留。

锅里放一些油，开火烧热，先放虾仁进去翻炒大概1分钟，+熬油（这是我个人喜欢，不加也可以的），然后加荠菜翻炒1分钟，最后下豆腐，加一些开水，大火哆哆它，收汁。根据自己口味添加一些盐，糖（提鲜）。