安装App
肉桂苹果派(7/10)
先制作派皮:低筋粉加糖粉和盐过筛后入容器,黄油切成小丁软化。 将黄油丁倒入面粉容器里。 用手搓成屑状。 倒入蛋液。 用手捏成团,不要过分揉捏,成团即可。 然后用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时备用。
接着我们来制作派液:将动物性淡奶油、细砂糖、蛋液全部倒入容器中。 混合均匀至细砂糖溶化。 筛入玉米淀粉。 搅拌至无颗粒。 过筛后盖上保鲜膜静置备用。
案垫撒少许低筋粉防粘,将冷藏好的面团放在案板上,擀成比排盘大一圈的面皮片。 将面皮铺入派盘中。 压实后,用擀面杖滚一下派口,去掉多余部分。 然后用叉子在派皮底上戳小洞,来防止烘烤的时候起鼓。 铺上油纸压上小石。 将铺好的派皮放入事先170度预热的烤箱中烘烤10分钟来定形。
取出烤好的派皮,我们可以看到整个派底是很平整的哦。 倒入事先制作好的派液。 均匀地铺入50克去皮的苹果丁。 入事先180度预热好的烤箱内烘烤10分钟。(此时可以处理苹果片了,将苹果洗净后去核再切成薄片,此步不宜过早,因为苹果片时间一久会氧化。另外准备20克苹果丁加蜂蜜混合。) 取出派,此时派馅已稍凝固。
整齐地码上苹果片。 再将蜂蜜中的苹果小丁放在派中间,并刷一层薄薄的蜂蜜水。 继续放入烤箱内180度烘烤30分钟左右。(温度和时间仅供参考,请根据自家烤箱实际情况来进行调节) 30分钟后将苹果派取出,表面再刷一层蜂蜜,并筛上肉桂粉,然后继续放入烤箱烘烤10分钟左右。
出炉后顶出活底,并小心移至晾网。
成品。
成品。
成品。
成品。