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6寸戚风(0/4)
分离蛋白和蛋黄,一个碗装入蛋黄 牛奶 油,混匀，再加入入15g白糖,用打蛋器打至粗泡,倒入过筛的低粉,拌匀。
另一个碗(无水无油)装入蛋白，蛋白加少许白醋,打至粗泡,白糖分3次加入,直至蛋白打至将打蛋头从蛋白中竖直提起,挂在打蛋头上的蛋白呈小弯钩为止.
取1/3蛋白入打好的蛋黄糊中,翻拌均匀,然后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,翻拌均匀.切记不能划圈,否则蛋白就消泡拉.
装入6寸模具。烤箱预热150度,中下层,30分钟.