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奶油蘑菇酱（百搭西餐酱料）(2/9)
原料图
蘑菇切片，红葱头切细丁
中火热锅，下橄榄油和黄油加热至黄油融化
下蘑菇煎约5分钟，至两面焦黄，取出几片蘑菇放在一边留用
下红葱头炒至透明
下白兰地
等酒味挥发尽后下淡奶油和小半杯热高汤或是开水煮至微沸
将酱汁倒入搅拌机，搅打到没有固形物，用滤网再过滤回锅里
加入之前留下的蘑菇和片一小勺capers，再次煮到微沸，加适量黑胡椒和盐调味，调整好浓度即可