打发蛋白,其中把细砂糖分三次倒入,每倒入一次搅拌一会。
直到蛋白能拉出一个直立尖角,表明已经打发到干性发泡的状态,此时需立刻停止,如果搅打过头,蛋白开始呈块状或者柳絮状,就不可以使用了。
把打发好的蛋白和之前搅拌好的面糊(第四步)搅拌在一起,这里注意了,用翻拌手法,如果直接搅拌的话会导致消泡。
装入模具放入烤箱,上下150度,烤40-60分钟(根据烤箱不同自己调整时间)
加上一层已经切好的蛋糕胚,重复以上步骤,抹奶油放水果。
第三层完成后,在整个蛋糕上抹上奶油,用刮板抹至平滑。
剩下的奶油、芒果、草莓搅拌一下,做了一杯奶油芒果草莓杯。