先将肉用料酒五香粉淀粉腌制一小会

大头菜切条焯水

菜准备好，把所有的菜先一份一份焯水，不要太长时间，超老了不好吃， 锅里放油放肉片，油不要太热了快速煸炒变色了就出锅

刷锅，再倒油，小火，放郫县豆瓣酱 ，三勺白糖，放两勺耗油，两勺生抽，一勺花椒油，一勺香油，葱姜花椒大料，大火煸炒几下，加水烧开，半勺盐，关火，到在刚才焯好的菜上，上面放肉，在放辣椒，放点味精 锅里放油烧热冒烟关火浇在辣椒上