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豆乳芝士蛋糕(4/4)
戚风蛋糕: ①蛋黄打散加入牛奶、油搅分三次筛入面粉 切拌均匀 ②蛋白用电动打蛋器打至即提起打蛋器成弯角状,期间糖55g分次加入。 ③蛋白分二次加入蛋黄糊中切拌均匀。蛋糕糊倒入8寸模具中,震几下,放入预热190度的烤箱,烘烤40分钟左右,筷子插入蛋糕取出是干净的,烘烤完成。
豆乳奶酪糊做法: 黄豆提前一天泡发,榨汁机榨成豆浆,煮熟备用。 蛋黄和细砂糖搅拌均匀,再筛入低筋面粉混合均匀。
分次加入豆浆,搅拌均匀至无颗粒再倒入不粘锅,小火慢炒至浓稠,冷却待用。 奶油奶酪软化后搅打均匀,分次与炒好的豆乳混合均匀即是豆乳奶酪糊。 淡奶油加糖打发装入裱花袋备用。
蛋糕切片,放一片蛋糕挤一层豆乳奶酪,挤一层奶油,筛一层黄豆粉。重复一次即可。