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香肠(5/6)
肉买来后把皮剝下，洗干净滤干水份。
把肉切成小长条或块状，加上盐600g，酱油3两，五香粉，胡椒粉，白酒(喜欢甜可放糖)，拌匀，腌到一天。中间隔几个小时翻动下入味。
肠衣淘宝有卖，一包拆开用温水泡洗净，再把白酒灌入肠过下。用白酒泡上。
把灌肠器上好，在漏斗上把肠衣套上去，头先用线扎紧，上面开始塞肉，一边摇动，出口处另一个人随手把肠捏下，让肉在肠子里均匀。
香肠灌好了
灌好的香肠用粗线一段段扎紧，再用长线扎上好挂起来晒，这张图片是晚上拍的，光线暗点。