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蒜蓉开背虾(3/8)
把买来的青虾清洗干净
牙签挑虾线很简单，把虾弓起来，第二三节的位置挑出
把虾头摘掉，用剪刀顺向剪开至虾尾，这步是为了更好的入味
因为是蒜蓉爆虾，讲究时间要短，否则蒜蓉时间长就没了香气，所以提前用水煮熟
煮好装盘，水沥干
开大火倒入食用油稍多一些，放一勺郫县豆瓣，和姜丝煸炒，随后放入十三香，精盐少许，生抽，最后放入葱花和蒜蓉
蒜蓉放入之后，随后放入煮好的大虾大火煸炒出蒜香后即可关火
装盘