蒜蓉开背虾(
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把买来的青虾清洗干净
牙签挑虾线很简单,把虾弓起来,第二三节的位置挑出
把虾头摘掉,用剪刀顺向剪开至虾尾,这步是为了更好的入味
因为是蒜蓉爆虾,讲究时间要短,否则蒜蓉时间长就没了香气,所以提前用水煮熟
煮好装盘,水沥干
开大火倒入食用油稍多一些,放一勺郫县豆瓣,和姜丝煸炒,随后放入十三香,精盐少许,生抽,最后放入葱花和蒜蓉
蒜蓉放入之后,随后放入煮好的大虾大火煸炒出蒜香后即可关火
装盘