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羊肉水饺(13/14)
面粉倒面盆里加水和成面团，表面盖保鲜膜放一旁醒醒
羊肉切小块泡凉水里去去血丝
葱姜蒜切沫备用
胡萝卜擦细丝备用
煮花椒水备用
羊肉切片剁成羊肉馅，这个步骤忘拍照了
肉馅加入盐生抽老抽蚝油，花椒水分次加入，搅打上劲。这个步骤不能省略，没有搅打上劲包的时候容易出水
这是搅打好的肉馅
锅里放两勺油，花椒放入炸一下捞出不要，胡萝卜丝放入油锅翻炒一下，变软即可。我买的羊肉不是太肥，所以炒胡萝卜丝时多加了点油。胡萝卜丝炒一下包的时候好包，油裹着胡萝卜丝也不易出水
把葱姜蒜加入肉馅搅拌均匀，再把胡萝卜丝加入肉馅搅拌均匀
这是搅拌好的肉馅
醒好的面团，揉成细长条，揪成一个个小面团。没人帮我拍照，只能照成这样，大家再脑补一下这面还有一只手
擀好的皮
完工。能做100个左右，我又剩了点馅，发点面明早煎水煎包吃