羊肉水饺(
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面粉倒面盆里加水和成面团,表面盖保鲜膜放一旁醒醒
羊肉切小块泡凉水里去去血丝
葱姜蒜切沫备用
胡萝卜擦细丝备用
煮花椒水备用
羊肉切片剁成羊肉馅,这个步骤忘拍照了
肉馅加入盐生抽老抽蚝油,花椒水分次加入,搅打上劲。这个步骤不能省略,没有搅打上劲包的时候容易出水
这是搅打好的肉馅
锅里放两勺油,花椒放入炸一下捞出不要,胡萝卜丝放入油锅翻炒一下,变软即可。我买的羊肉不是太肥,所以炒胡萝卜丝时多加了点油。胡萝卜丝炒一下包的时候好包,油裹着胡萝卜丝也不易出水
把葱姜蒜加入肉馅搅拌均匀,再把胡萝卜丝加入肉馅搅拌均匀
这是搅拌好的肉馅
醒好的面团,揉成细长条,揪成一个个小面团。没人帮我拍照,只能照成这样,大家再脑补一下这面还有一只手
擀好的皮
完工。能做100个左右,我又剩了点馅,发点面明早煎水煎包吃