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香滑青椒鸡丁(15/16)
鸡腿肉一块
最早下锅的调料（青花椒，干辣椒，姜片，蒜片）
二荆条，小米椒全部切滚刀
鸡肉剔骨，切成肉丁
鸡肉丁，不要太小，太小炸过之后会很小
鸡肉挂浆（加少许盐，料酒一点，豆粉，加点水拌匀，腌二十分钟）
起油锅，油温中，不能太大，会焦，下鸡丁，把鸡丁全部分开，不要粘连
小火慢炸，这样保证外酥里嫩
锅内加一勺油，中油温，下去姜片，蒜片辣椒节，青花椒，小火爆出香味
加入一点辣椒面提色
爆出香味，下去小米椒，翻炒
下去鸡肉丁
下去小青椒
翻炒1分钟加入些许生抽，加入鸡精，味精，盐，一点糖，翻炒均匀
起锅，装盘，撒上一些白芝麻
一份秀色可餐的香滑青椒鸡丁做成了！