家常醋溜土豆丝 1.土豆丝去皮镲丝，先用凉水反复淘洗三遍（保证洗净淀粉），然后用凉水浸泡待用。 2.青椒切丝，蒜瓣切片，葱切片。 3.锅中油热，放入部分葱片，蒜爆香，将火转小，从凉水中捞出土豆丝入锅，放入适量盐翻炒均匀后，转中火，淋入少量味极鲜酱油，翻炒，土豆丝变色后放入剩余葱片及青椒丝炒匀后，至青椒炒软，沿着锅边淋适量醋（醋的多少根据个人喜好），炒匀后即可出锅。

青椒肥肠 1.卤肉店成品肥肠切丝（这个是肉店切的，有点大，入味不好）。 2.青椒切丝，蒜瓣切片，葱切丝。 3.锅中油热，将火转小，放入葱丝及蒜片爆香，转大火放入青椒翻炒，加适量盐，炒匀后随即放入肥肠翻炒，放入适量味极鲜酱油，炒至肥肠略干后，即可出锅。

水蘑菇炒肉 1.水蘑菇洗净后将水沥干，手撕成窄片，越细越入味。五花肉切片用姜粉，老抽，味极鲜酱油腌渍。 2.青椒切丝，蒜切片。 3.锅中油热放入蒜片爆香，放入五花肉片翻炒至变色，随即倒入水蘑菇，加适量盐翻炒至出水，加适量老抽及适量味极鲜酱油翻炒。 4.加入青椒丝翻炒，大火收水，至青椒丝变软后出锅。

手工拉条一碗，完工！