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烤乳鸽(7/7)
制作淮盐：将糖、盐、味精按（3:2:1）混合。
将淮盐、沙姜粉、五香粉、葱、姜、蒜、桂皮和香叶倒入碗中混合成腌料。
鸽子洗净，冲去血水加腌料生腌半小时。
锅内加水煮沸，将乳鸽放入沸水中烫制5秒左右取出，放通风处过夜沥干表皮水分。
将白醋，红醋，麦芽糖按（10:1:1）混合配成脆皮水，备用。
将调制好的脆皮水，均匀地淋在乳鸽表皮上待自然风干后，进入烤箱烤制。
入西门子iQ700嵌入式烤箱第三层，4D热风，230°C烤制20分钟。