将鸭腿用清水冲洗干净血水后，放入沸水内焯一下水。

将焯过水的鸭腿改上花刀，依次加入老抽、八角、茴香、新鲜橘皮、杭椒、姜丝、生抽、白酒、料酒、蜂蜜、蚝油、糖、五香粉、味精和香叶搅拌均匀，腌2小时后即可入烤箱。

入西门子iQ700嵌入式烤箱第三层，4D热风+辅助蒸汽等级03,140°C烤制45分钟。