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老北京片儿汤(8/9)
面粉加适量的水和成面团饧发20分钟。面要和得稍软一些。不同面粉的吸水性不同，所以水的用量也不同。方法就水不要一次性放的太多，一点一点放，边放水边和面。
将饧好的面团擀成薄片。擀的时候下面放些面粉以免粘案板。
用刀切成2厘米左右的条。
西红柿去皮切成小块。
锅中放少许油，油六成热放入葱花煸香。再倒入切好的西红柿。翻炒。
加入盐，继续翻炒出汁。
倒入适量的热水并煮至沸腾。
将切好面片抻入锅中，放入面片时双手将面片向两头抻，（由于我要一只手拍照，所以没能照全这个动作。）这样面片更簿了，更易熟，煮出来也会更软。
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