把姜切片，准备两撮葱一部分切段，一部分卷起来打个结放在一旁备用。 鱼洗干净，用厨房用纸擦干水分。 玉米剥粒，金针菇切两段。

大火热锅下油，转中小火放入姜片和切段的葱炒香，把姜片和葱捞掉，放入少许盐，然后放入擦干的鱼，慢慢煎至双面金黄。

开大火倒入适量冷水，放入玉米粒金针菇打结的葱，煮到水沸腾，盖上盖子，把火调到中大火煮十分钟，把火调到中小火煮多三十分钟左右，开盖把葱结捞掉，加入黑胡椒粉鸡粉盐调味即可。