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茄汁青鱼(1/5)
解冻洗净，去头去黑膜，两边划几刀。用吸油纸吸干水分。
热锅入油烧到七八分热，把鱼放进去煎至两面金黄，撒入葱姜蒜，干辣椒段，放盐，料酒，耗油或酱油。用锅铲稍微翻炒一下。
加入少量水，番茄酱，大火烧开转中小火。
慢慢收汁，收到剩一些的时候就好了，撒些鸡精出锅。
鱼铲出来，将汤汁浇上即可。