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红烧肉(12/13)
准备食材。
五花肉切2.5厘米左右见方块，加2勺料酒和适量清水浸泡15分钟，葱切段，姜切片。
西兰花掰小朵，洗净后下锅开水焯熟。
将焯熟的西兰花摆盘。
将浸泡好的五花肉过开水焯一下，去血水和浮沫（此步骤不可省，否则影响口感和肉的色泽）
焯好的五花肉沥水捞出备用。
另取一锅，锅底少量油，加适量冰糖和一颗大料。
小火慢慢用铲子顺时针融化冰糖，炒至焦糖色。
然后将焯过水的五花肉下锅翻炒。
炒到将五花肉都均匀裹上焦糖色后，加入葱段，姜片，大蒜和干辣椒继续翻炒。
然后加入热水（一定不能加凉水哦，炒过的肉，受热后如果加入凉水肉会突然收缩，烧出来的肉就发死，不会软糯了）和炖肉料包和味极鲜酱油2勺，大火烧开后转中火炖煮40分钟后加入适量的盐和鸡精,再炖煮15分钟左右，大火收汁即可。
成品。
成品。