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果冻般Q弹的水蒸蛋(9/10)
鸡蛋两个打入碗中
加盐，用筷子往同一方向搅散
重点来了，秘诀就在这碗开水，这是一碗刚烧开的水，保温在水壶中，把开水慢慢倒入鸡蛋液，倒的同时用筷子不停的搅打蛋液
搅打均匀后的蛋液气泡丰富
为了使成品内部组织细腻，我们把蛋液过筛两次。
冷水入锅蒸
蒸的时候倒扣一个盘子，或者蒙上保鲜膜
水开后开中火蒸8到10分钟即可
原味的蛋羹表面如一面镜子，光亮照人
可根据口味用生抽和开水调匀浇在蛋羹上