先把黄刺鱼洗净两面背上划两刀容易入味！放容器切姜丝到料酒腌制半小时！这样做出来的黄刺鱼腥味就没那么大！将梅干菜用热水泡开稍切下！再切姜丝~蒜抹~香菜叶待用！黄刺鱼淹好了锅中下油待油80度就下黄刺鱼！放黄刺鱼一定要拎它的尾巴头先入锅！油不能太少！两边煎黄放切好的姜丝~蒜抹~料酒~耗油~酱油~盐~梅干菜！料酒姜丝多放点！放少量白糖和水！待水开后黄小火慢慢烧！切记不要盖锅盖！这样的鱼做出来腥味就没什么了！就是耗点煤气而已！待快差不多时放鸡精或味精收汁就可以起锅了！最后放上香菜叶！也可以放葱！家里好几个人不吃葱所以我选择香菜！

香喷喷的黄刺鱼上桌了！味道好的不要不要的！